김장 양념 비율, 절임배추 20kg 기준 고춧가루·마늘·액젓 얼마나 넣을까?
■ 절임배추 20kg, 양념은 얼마나 필요할까
절임배추 20kg이라고 해도 배추 크기와 절임 정도, 물기를 뺀 상태에 따라 실제 양념 사용량이 달라진다. 또한 집집마다 매운맛과 짠맛, 젓갈 향에 대한 선호가 다르다. 따라서 모든 가정에 적용되는 하나의 정답 비율은 없다. 중요한 것은 처음부터 양념을 전부 넣지 않고 일부를 남겨 배추 상태에 맞춰 조절하는 것이다.
■ 양념 비율을 정하는 기본 원칙
양념을 만들 때는 먼저 고춧가루와 마늘, 생강, 무 등 주요 재료의 양을 정한다. 이후 액젓과 새우젓을 조금씩 ...
