늙은호박 손질법, 칼로 껍질 억지로 벗기지 마세요…쉽게 손질하는 방법
가을이 깊어지면 시장이나 집 한쪽에 큼지막한
늙은호박하나쯤 놓여 있는 모습을 어렵지 않게 볼 수 있다.
늙은호박은 호박죽부터 호박전, 호박즙, 찌개까지 다양하게 활용할 수 있지만
막상 요리를 시작하려고 하면 첫 단계부터 난관이다.
바로 두껍고 단단한 껍질이다.
칼로 껍질을 억지로 벗기려고 힘을 주다 보면 호박이 움직이면서 칼이 미끄러질 수 있다.
특히 크고 단단한 늙은호박을 한 손으로 붙잡고 칼에 힘을 주는 방식은 피하는 편이 안전하다.
그렇다면 늙은호박은 어떻게 손질해야 할까.
핵심은 통째로 껍질부터 벗기려고...
